Aktuality‎ > ‎

Vyzkoušeli jsme: Plicník v mraveništi vážně zrůžoví

přidáno: 25. 3. 2012 7:32, autor: Tomáš Macháček   [ aktualizováno 25. 3. 2012 7:35 ]
Spousta z vás už jistě slyšela o tom, že když dáte modrofialový květ plicníku lékařského (Pulmonaria officinalis) do mraveniště, tak zrůžoví. Zkusili jste to ale někdy provést? My jsme se to rozhodli vyzkoušet a opravdu to funguje (viz obrázky). Za změnu barvy květní koruny je zodpovědná změna pH ve vakuole, kterou vyvolává kyselina mravenčí. Vakuola totiž obsahuje ve vodě rozpustné pigmenty antokyany, jejichž barvu určuje právě pH: v neutrálním roztoku jsou modrofialové, v kyselém prostředí růžové nebo červené, v zásadách se pak barví do zelena a žluta. Antokyany můžete potkat nejenom v mnohých květech a plodech, ale i v některých potravinách pod označením E163. Zajímají se o ně i vinaři, protože jsou důležitým parametrem ovlivňujícím barvu červeného a růžového vína.

  

Comments